كان كيس دقيق الكستناء متعفنًا في خزانتنا لفترة طويلة. ماذا سأفعل بهذا الآن؟ عندما قمت مؤخرا بتصفح كتاب الطبخ الإيطالي، عرفت بسرعة: فطيرة الكستناء النباتية! في إيطاليا، يعد الكاستاجناتشيو التقليدي طعامًا شهيًا حقيقيًا. هذا نوع مختلف تمامًا من الكعكة عما اعتدت عليه. وهو أكثر مذاقًا من الحلو كما أنه رقيق وثابت في البنية. ولكن هذا جميل! تمتلئ هذه الكعكة اللذيذة بالزبيب الحلو والجوز و(في حالتي) القليل من مسحوق الكاكاو. كعكة مع لدغة، ولمسة حلوة قليلا! كعكة الكستناء أيضًا خالية من السكر والغلوتين ونباتية. والأفضل من ذلك كله: ما عليك سوى خلط المكونات معًا لمدة 5 دقائق ثم يمكنك وضع الكعكة في الفرن.
ما هي كعكة الكستناء ("castagnaccio")؟
Castagnaccio هي كعكة كستناء إيطالية مصنوعة من دقيق الكستناء. إنها فطيرة لذيذة ولذيذة كانت موجودة في القائمة في توسكانا لعدة قرون. يتمتع دقيق الكستناء بطعم حلو طبيعي، حتى بدون إضافة السكر (أو بديل السكر). غالبًا ما تملأ الكعكة بالصنوبر أو الجوز أو الزبيب أو أي شيء آخر مالح.
إنها في الأصل كعكة خريفية حقيقية ولها قمة متشققة نموذجية. بمجرد إخراج الكعكة من الفرن بعد حوالي 30 دقيقة، ستلاحظ الشقوق على الفور. الداخل قوي بعض الشيء وثابت وناعم بعض الشيء. إنها حقًا كعكة يجب عليك تذوقها قبل أن تتمكن من وصفها بشكل صحيح. على أية حال، فهي بالتأكيد ليست كعكة الشوكولاتة المعتادة التي قد تخطئ في اعتبارها بسبب مظهرها.
كعكة الكستناء النباتية الخالية من السكر مع لمسة أحلى
الآن أحب لمسة حلوة خفية في الكعكة. حتى في كعكة الكستناء. لذلك قررت أن أعطي كعكة الكستناء النباتية هذه طعمًا أحلى قليلاً من الأصلية، ولكن دون استخدام السكر أو بديل السكر. بدلاً من ذلك، أستخدم المزيد من الزبيب والقليل من خلاصة الفانيليا . وأضيف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى خليط الكيك للحصول على لمسة شوكولاتة رقيقة جدًا. كل هذا معًا يجعل الكعكة ألذ في رأيي. ولا تحتاج إلى أي سكر على الإطلاق لهذه الكعكة. وهذا يجعلها أيضًا كعكة مثالية إذا لم يُسمح لك باستخدام السكر لأسباب معينة أو كنت تفضل تجنبه. وطبعاً لا ترش فوقها السكر البودرة للتزيين (كما فعلت أنا) 😉
هل ترغب في جعلها أحلى بكثير؟ ثم يمكنك أيضًا إضافة القليل من شراب الصبار أو قطع التمر. لكن يجب أن أقول إنني أحب الكعكة أكثر بدون الكثير من الحلاوة. يمكنك أيضًا تقديمه مع مغرفة من خثارة جوز الهند أو خثارة الخضار. وهذا أيضًا يجعل الكعكة أكثر حلاوة ويضيف على الفور لمسة من الكريمة.
أين تشتري دقيق الكستناء؟
غالبًا ما أشتري دقيق الكستناء من Holland & Barrett أو عبر الإنترنت من De Online Drogist، على سبيل المثال. قد تضطر إلى البلع بشدة عندما ترى السعر. يمكنك بسهولة دفع 9 يورو أو أكثر مقابل كيس سعة 400 جرام. ولكن من ناحية أخرى، فإنك لا تحتاج إلى الكيس بأكمله لهذه الكعكة وتحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات لصنع الكعكة. لذا بقدر ما يهمني، فإن الدقيق يستحق الشراء بالتأكيد، حتى لو كان فقط لصنع هذه الكعكة.
ماذا يمكنك أن تصنع بدقيق الكستناء؟
غالبًا ما تستخدم دقيق الكستناء مع أنواع الدقيق الأخرى في الخبز أو الكعك أو الفطيرة. فكر في بانفورتي اللذيذ، أو كعكة ممزوجة بالدقيق العادي أو الخبز اللذيذ. دقيق الكستناء له طعم مميز إلى حد ما. ولكن هذا هو بالضبط السبب في أنه يمكن أن يكون إضافة لذيذة إلى خبز محايد إلى حد ما.
كيف يمكنك إعطاء نكهة الكاستاجناتشيو أكثر؟
غالبًا ما يقوم الإيطاليون بتتبيل الكاستاجناتشيو المحبوب بإكليل الجبل. أنا شخصياً اعتقدت أن الكعكة كانت لذيذة بعض الشيء، لذلك اخترت الزعتر المعتدل. أستخدم 3 أغصان من الزعتر للكعكة. يكفي فقط تذوق الزعتر، لكن لا تجعله طاغيًا للغاية. أنا شخصياً أعتقد أن الزبيب إضافة رائعة للمسة الحلوة. تمامًا مثل مستخلص الفانيليا (على الرغم من أن هذا بالتأكيد ليس شيئًا في الوصفة الأصلية، إلا أنني أحب أن أكون عنيدًا!). كما أن طعم قطع التمر لذيذ. أنا أيضا استخدم الجوز في الكعكة . توفر هذه نكهة جوزية إضافية ولقمة جيدة فقط.
أقوم أيضًا بإضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كعكة الكستناء النباتية. في رأيي، هذا يجعله ألذ وأعمق في الطعم. من المؤكد أنك لا تتذوق الكثير من نكهة الشوكولاتة، لكنك تحصل على لمحة خفية عنها عندما تتناول قضمة منها.
